21 novembro 2011

Sanduíche italiano "mozzarella in carrozza",

O clássico sanduíche italiano "mozzarella in carrozza", que literalmente significa “mozarela numa carroça”, é uma refeição vegetariana rápida e deliciosa. Tomates secos picados e folhas de manjericão fresco realçam o sabor do queijo, que se derrete durante o cozimento, no meio do pão, embebido numa mistura de ovo e leite.




Para acompanhar, faça uma salada de tomate com laranja.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Sanduíche


- 8 fatias de pão branco com 1 centímetro de espessura, cerca de 325 g ao todo
- 170 g de queijo mozarela ralado
- 85 g de tomates secos em conserva, bem escorridos e grosseiramente picados
- 16 folhas grandes e frescas de manjericão
- 150 ml de leite semidesnatado
- 2 ovos grandes batidos
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
 
Salada de tomate e laranja
- 2 laranjas
- 6 tomates fatiados
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho amassado
- 30 g de azeitonas pretas cortadas ao meio


Modo de fazer:
1 - Primeiro faça a salada. Descasque e parta as laranjas. Faça isso sobre uma tigela para guardar todo o suco que escorrer. Arrume as fatias de tomate e laranja, ligeiramente sobrepostas, num prato raso. Acrescente vinagre, alho e sal e pimenta a gosto ao suco de laranja e misture. Espalhe esse molho sobre a salada. Jogue algumas azeitonas por cima. Reserve.
2 - Disponha quatro fatias de pão numa tábua. Distribua o queijo mozarela por igual sobre as fatias. Espalhe os tomates secos sobre o queijo e depois ponha as folhas de manjericão em cima dos tomates. Ponha as 4 fatias restantes de pão em cima e pressione com firmeza.
3 - Despeje o leite numa tigela rasa. Acrescente os ovos e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo devagar. Disponha os sanduíches numa tigela, um de cada vez. Ponha colheradas da mistura de leite e ovos por cima para que o pão fique bem molhado de ambos os lados.
4 - Unte ligeiramente uma frigideira de ferro para grelhar ou uma grelha com ½ colher de chá de azeite. Aqueça a frigideira em fogo médio. Ponha dois dos sanduíches na frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, virando cuidadosamente com duas espátulas para manter os sanduíches unidos, até ficarem dourados e crocantes.
5 - Retire os sanduíches da panela e mantenha-os quentes enquanto cozinha os outros dois, usando a ½ colher de chá de azeite restante. Corte os sanduíches ao meio e sirva quente, com a salada de tomate e laranja.

(Fonte: Ovos, Leites e Queijos da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader’s Digest)

05 novembro 2011

ARROZ RECHEADO

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz cozido
3 berinjelas grandes em fatias finas
1 colher de sopa de óleo de milho
2 cebolas raladas
2 dentes de alho picados
1 kg de tomates maduros picados
1 folha de louro
200 gramas de queijo parmesão ralado light
1 colher de sopa de ricota defumada ralada
Sal e orégano a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente, coloque a metade do óleo e doure as fatias de berinjela. Reserve. Em uma panela, coloque o restante do óleo, doure a cebola e o alho, junte a folha de louro e os tomates e deixe refogando até que forme um molho bem homogêneo. Se necessário, acrescente um pouco de água. Tempere com sal e orégano. Comece, então, a montagem. Em um refratário coloque um pouco do molho, um pouco do arroz, da berinjela e, por último, do queijo. Repita as camadas até que os ingredientes terminem. Polvilhe com a ricota e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 10 minutos. Depois, é só saborear!

Vinagrete de abacaxi

Ingredientes
½ xícara de chá de abacaxi cortado em cubos
2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos
2 colheres de sopa de cebola roxa cortada em cubos
4 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite de oliva
Salsa e cebolinha verde para salpicar
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e sirva com uma salada.
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