Tiramissu de Panetone Por Vila Sabor

Por Vila Sabor

Receita indicada pelo chef Sergio Arno.

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 9 unidade(s) de clara de ovo
• 375 ml de creme de leite
• 400 gr de mascarpone
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar
• 150 gr de chocolate meio amargo em raspa(s)
• 1/2 unidade(s) de panettone

Calda

• 250 ml de café expresso
• 1 colher(es) (sopa) de rum
• 3 colher(es) (sopa) de licor de café

Modo de preparo

1) Bata as claras em neve até formar picos duros, junte o açúcar e bata
por mais 3 minutos. Reserve.
2) Bata o creme de leite até obter consistência firme, junte o
mascarpone e mexer, somente para emulsionar.
3) Junte à mistura de claras e mexa delicadamente.

Calda

1) Envolva uma forma inglesa em saco plástico,e comece a montar as
camadas.
2) Comece com uma camada de creme e espalhe as raspas de chocolate,
3) Corte o panetone em fatias e molhe as fatias na calda, e arrume
sobre o chocolate raspas e o creme de mascarpone.
4) Repita a operação á cada camada.
5) Ao todo são 4 camadas de creme e 3 camadas de panetone.
6) Validade: 3 dias. Conservação: 4ºC a 8ºC.
Fonte: : vilasabor.vilamulher.com.br/receita/doces/126...