29 setembro 2008

Gelatina ao creme com morangos



INGREDIENTES:
  • 2 caixas de gelatina sabor morango
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 e 1/2 latas de leite (use a medida do leite condensado)
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 caixa de morangos cortados ao meio (limpos e sem folhas)
MODO DE PREPARO:
  1. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
  2. Reserve.
  3. Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e metade do leite.
  4. Mexa sem parar em fogo brando.
  5. Misture a maizena no restante do leite e acrescente ao creme.
  6. Mexa até ficar um creme consistente.
  7. Deixe esfriar.
  8. Em um refratário de vidro, espalhe o creme e coloque os morangos cortados ao meio, por cima.
  9. Com uma colher coloque a gelatina por cima dos morangos.
  10. Leve para gelar por aproximadamente 3 horas.

27 setembro 2008

Alfajorzão- Ana maria Braga





 

 

Ingredientes



- 500 g de chocolate meio amargo picado 
- 500 g de chocolate ao leite picado
- raspas de 2 laranjas
- 1 cálice de licor de laranja
- 300 ml de creme de leite fresco
- 1 pacote de biscoitos waffer sabor chocolate
- 1 pacote de biscoitos waffer sabor morango

Modo de Preparo

1º - Numa tigela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado com o chocolate ao leite picado. Depois que derreter, desligue o fogo e RETIRE a panela do banho-maria. Junte raspas das laranjas, o cálice de licor de laranja e o creme de leite fresco. Misture bem e reserve. OBS: este creme deve ficar espesso para que suporte o peso dos biscoitos. Para isso vá misturando o creme até que ele fique na textura desejada.
2º - Pegue uma fôrma de bolo inglês (28 cm X 11 cm X 7 cm) e unte o fundo e as laterais com manteiga. Depois forre a fôrma com um saco plástico, de maneira que sobre plástico para fora da fôrma. OBS: tente deixar o saco bem lisinho para evitar que o doce fique com ranhuras. Comece a montar o doce da seguinte forma: coloque um pouco do creme de chocolate (só para forrar), depois faça uma camada com biscoitos waffer sabor chocolate (DICA: se quiser mantenha o mesmo sentido dos biscoitos para que, na hora de cortar, forme um desenho de xadrez na fatia). Coloque mais um pouco do creme de chocolate e uma camada com biscoitos waffer sabor morango. Depois coloque mais uma camada de creme de chocolate, outra camada com biscoitos waffer sabor chocolate e mais uma camada de creme de chocolate. Cubra bem o doce com o saco plástico que sobrou das laterais. OBS: você pode variar a maneira de colocar os biscoitos e isso mudar o desenho interno do doce.
DICA: dê leves batidas na fôrma contra uma superfície lisa, para assentar o chocolate e as bolhas de ar saírem.
3º - Leve para gelar por 2 horas, corte em fatias e sirva com chantily.

03 setembro 2008

Receita de Joelho ou Italiano (o paozinho de forno mais vendido no COMPÃO)!


Ingredientes:
1 copo de leite morno

½ copo de óleo

• 500 g de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 30 g de fermento para pão

Recheio:

  • • queijo
  • • presunto
  • Preparo da Receita

    Dissolva o fermento com o açúcar. Coloque o óleo o leite e todos os ingredientes. Deixe descansar por 15 minutos. Faça bolinhas pequenas. Depois abra a massa e recheio com uma fatia de queijo e outra de presunto. Enrole como rocambole e pincele com gema. Leve ao forno até dourar.


    Bom apetite
    NALU:***

    PÃO DE AGUA


    Para 4 pessoas

    25 g de fermento de padeiro
    1 colher de sopa de açúcar
    2,5 dl de água
    500 g de farinha
    ½ colher de sopa de sal fino
    2 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
    1 ovo

    preparação


    Numa tigela deite o fermento de padeiro, o açúcar e a água amornada. Misture com uma colher de pau até dissolver e deixe repousar até começar a fazer bolhas. Junte 200 g de farinha e misture até obter uma pasta grossa. Meta a tigela dentro de um saco plástico, feche e deixe levedar durante 45 minutos. Adicione a restante farinha, o sal e o óleo Vaqueiro e amasse energicamente durante 6 minutos. Sove a massa batendo-a 10 vezes sobre a mesa de trabalho e continue a amassar por mais 6 minutos. Cubra a massa com um plástico e deixe repousar em local aquecido até dobrar o volume. Divida a massa em pequenas porções com cerca de 80 g cada e molde em rolo. Junte os rolinhos dois a dois e torça-os formando uma rosca. Coloque as roscas sobre um tabuleiro polvilhado abundantemente com farinha, afastadas umas das outras para poderem levedar sem se pegarem. Deixe repousar até dobrarem o volume, pincele com o ovo previamente batido e coza em forno moderado (175 °C) durante cerca de 25 minutos.

    PÃO CHEIO

    r


    Para a esponja:

    3 tabletes de fermento fresco

    100g de farinha de trigo

    1 colher de sobremesa de açúcar

    100ml de leite morno

    Deixar crescer por mais ou menos 20 minutos.

    Acrescentar:

    3 ovos ligeiramente batidos

    1 colher de sobremesa rasa de sal

    ½ xícara de chá de banha de porco (pode-se substituir por margarina)

    ½ colher de sopa de margarina culinária

    500g de farinha de trigo

    Bater bem a massa e deixar descansar. Não é para desgrudar das mão.

    Fica uma massa um pouquinho mais consistente que a de bolo.

    Recheio:

    ½ kg de lingüiça de porco fresca

    400g de queijo mineiro fresco em fatias

    Tabuleiro médio, untado e enfarinhado.

    Colocar a metade da massa, o queijo, a lingüiça.

    Cobrir com a outra metade da massa.

    Deixar crescer.

    Pincelar com gema. Assar em forno médio até corar.

    PÃO DE LIQUIDIFICADOR



    PÃO INDIANO COM SEMENTES DE PAPOULA



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    PÃO DE ERVAS

    Bisnaga Caseira

    Trança aos Quatro Queijos

    - Culinarista : Álvaro Rodrigues

    Ingredientes massa de queijo:

    30 g de fermento fresco para pão

    01 colher de sobremesa de açúcar refinado

    ½ xícara de chá de leite morno

    02 ovos inteiros ligeiramente batidos

    150 g de manteiga sem sal

    01 colher de sobremesa rasa de sal

    03 colheres de sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado fino

    500 g de farinha de trigo aproximadamente

    Modo de fazer:

    Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter ponto de uma massa grudenta (ponto para rasgar). Em seguida, coloque a massa sobre bancada e rasgue por 05 minutos, quando então, junte mais farinha de trigo e sove até obter uma massa muito macia, homogênea e enxuta. Deixe crescer até dobrar de volume e modele as tranças como indicado abaixo.

    Ingredientes - (recheio):

    50 g de queijo roquefort amassado com garfo

    60 g de queijo parmesão ralado fino

    80 g de queijo prato ralado no ralo grosso

    150 g de ricota passada pela peneira

    01 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

    01 colher de sobremesa de orégano seco

    Modo de fazer:

    Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse com as mãos até obter uma pasta bem homogênea.

    Montagem:

    Divida a massa em 09 partes iguais e proceda da seguinte maneira: abra cada pedaço de massa numa tira de 25 x 6 cm e na espessura de ½ cm, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Em seguida, monte três tranças de três, pincele com ovo batido e salpique com uma das coberturas. Deixe crescer novamente e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que estejam bem dourados. Proceda da mesma maneira com as outras partes reservadas.

    Ingredientes - (para salpicar):

    02 colheres de sopa de gergelim claro

    01 colher de sopa de sementes de papoula

    02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado misturado com 01 colher de sopa de orégano seco

    Rendimento: 03 tranças médias

    Pão de Minuto Diet







    Ingredientes

    - 2 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
    - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    - 3 colheres (sopa) de margarina light
    - 1 colher (sopa) de fermento em pó
    - 1 colher (chá) rasa de sal
    - 2 colheres (sopa) de queijo ralado
    - 1 copo de leite

    Modo de Preparo

    Junte todos os ingredientes em uma tigela e faça com eles a massa, misturando bem (use as mãos, se preciso). Enrole pãezinhos.

    Se desejar, recheie com geléia diet. Pincele com gema e leve ao forno em fôrma untada e polvilhada, até que dourem.

    Pão de cenoura








    Ingredientes

    - 1 kg de farinha de trigo
    - 45 g de fermento biológico fresco
    - 3 cenouras médias cozidas e raladas
    - 1 colher (sobremesa) de sal
    - 2 ovos
    - 5 colheres (sopa) de margarina light
    - 50 g de açúcar light
    - 1 copo de leite desnatado até dar o ponto

    Modo de Preparo

    Dissolva o fermento no açúcar light, fazendo uma esponja. Junte 100 gramas de farinha, aos poucos, e mais 50 ml de leite desnatado. Misture bem. Deixe descansar por 15 minutos.
    Deixe a cenoura cozida e ralada numa peneira para escorrer toda a água. Depois, deixe em uma panela no fogo (cuidado para não queimar), até estar retirar mais um pouco de água. Volte à peneira e deixe até que a cenoura não pingue mais água.
    Acrescente aos outros ingredientes, mais o sal e a margarina light e deixe descansar por 1 hora. Sove um pouco a massa e faça bolinhas no tamanho que desejar. Deixe crescer por mais 30 minutos. Pincele gema e leve ao forno médio.

    Pão Grego

    O Daktyla é um excelente acompanhamento para uma Salada Grega.
    Daktyla significa dedos, pois o pão é montado em pequenas porções para que depois de pronto possa ser partido apenas com os dedos.

    Ingredientes:

    - 350g de farinha tipo 55
    - 350ml de água

    - 75g de farinha de trigo integral
    - 100g de farinha de milho

    - 1 colher de chá de sal
    - 2 colheres de sopa de azeite
    - 1 colher de sopa de mel
    - 1 colher de sopa de leite e leite para pincelar
    - sementes de sésamo para decorar
    - 1 pac de fermento em pó Vanhiné (ou equivalente)


    Preparação:

    No recipiente da sua máquina do pão, coloque primeiros os ingredientes líquidos como a água e o azeite. Adicione depois o sal, as farinhas e por fim o fermento. Pode agora ligar a sua máquina no programa de amassar e levedar (deve durar cerca de 1.50h). Vaze a massa numa superfície polvilhada com farinha e deixe descansar 10m. Divida a massa em 6 porções e tenda-as numa forma longa. Disponha-as em fila num tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe a levedar. Após cerca de 1.00h pincele o topo do pão com leite e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 45m ou até ficar dourado. Deixe arrefecer...!

    --
    Néa Moreira
    http://artesmoreira.blogspot.com

    Brigadeirão com Leite de Coco



    Brigadeirão com Leite de Coco


    Rendimento: 16 porções

    Ingredientes

    - 1 vidro(s) de leite de coco
    - 2 lata(s) de leite condensado
    - 4 unidade(s) de ovo
    - 8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
    - 1 colher(es) (sopa) de margarina
    - 1 colher(es) (sopa) de amido de milho

    Modo de preparo


    Bata tudo no liqüidificador. Depois coloque a mistura em uma panela dupla (forma de pudim com tampa e a panela para por a água). A forma do pudim deve ser untada com margarina e açúcar, e a mistura é assada em banho maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos. Quando morno, desenforme o pudim e granule.