30 julho 2008

Bolo Maçã úmido.

Bolo de maçã com casca

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
1 pitada de sal
3 maçãs
3 ovos
1 xícara de óleo vegetal

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Unte e enfarinhe uma forma ou forre com papel manteiga.
Peneire os ingredientes secos numa tigela grande e reserve.
Descasque as maçãs. Reserve as cascas e pique as maçãs em cubinhos.
Bata no liquidificador os ovos com o azeite e as cascas de maçã. Despeje esta mistura líquida nos ingredientes secos. Misture bem e junte os cubinhos de maçã. Despeje na assadeira e leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos ou faça o teste do palito. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva morno com uma bola de sorvete de creme ou frio com uma xícara de chá!

16 julho 2008

Torta de Frigideira



Torta de Frigideira (Receita Prática)
Culinarista Mauro Rebelo

Esta receita faz parte da apostila "RECEITAS COM CARNE MOÍDA"

Apostilas Digitais (envio por e-mail) do Culinarista Mauro Rebelo - Clique Aqui

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola ralada
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de carne moída pronta
Fatias de queijo muçarela para decorar

Modo de Preparo:
Bata os ovos e junte o leite, a farinha de trigo, o fermento, o alho, a cebola e o sal.
Numa frigideira antiaderente pequena, aqueça o óleo e espalhe metade da
massa. Distribua a carne sobre ela e cubra com a massa restante. Frite, em fogo médio, por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo. Decore com fatias de muçarela e deixe derreter. Retire do fogo e sirva.



Você pode utilizar outros recheios:
Camarões
Carne seca com queijo tipo catupiry
Bacalhau
Palmito

15 julho 2008

Bolo cremoso de abacaxi



Tempo: 45 minutos
Rende: 12 fatias
Calorias por fatia: 412

Ingredientes
Massa
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo (requeijão) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
2 colheres (sopa) de maisena
2 copos (requeijão) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura
3 colheres (sopa) de maisena
2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:
Massa: bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido.
Recheio: dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.
Cobertura: misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.
Montagem: corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.

Dica: Se desejar, substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.


Sanduiche colorido


Sanduíche colorido

Salgado

Tempo: 25 minutos
Rende: 9 fatias
Calorias por fatia: 257

Ingredientes
1 lata de atum
8 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
12 fatias de pão de forma sem casca
1 tubo de ketchup
1 tubo de mostarda
1 cenoura ralada
1 pacote de batata palha

Para untar
2 colheres (chá) de maionese


Modo de preparo:
Na tigela, ponha o atum, a maionese, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem, formando uma pasta. Na travessa onde vai ser montado o sanduíche pincele um pouco de maionese para firmar o pão no prato. Coloque três fatias de pão, uma ao lado da outra. Espalhe a pasta de atum. Cubra novamente com mais três fatias de pão. Ponha ketchup no saco de confeitar e faça fileiras sobre o pão, deixando espaço entre elas. Faça o mesmo com a mostarda. Repita até cobrir tudo. Cubra com mais três fatias de pão e passe outra camada de pasta de atum. Repita e termine passando a pasta de atum. Espalhe a cenoura ralada em cima. Distribua a batata palha em volta do prato. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira. Quando estiver gelado, corte em fatias e sirva.

12 julho 2008

Maionese de Soja

Maionese de soja

Ingredientes:
100ml de leite de soja
200ml de óleo de girassol ou azeite
1 dente de alho esmagado
sumo de limão q.b
sal q.b

Preparação:
Põe os ingredientes no recipiente da batedora pela ordem apresentada. Convém que todos estejam à temperatura ambiente no momento do seu uso.
Bate bem até obteres um creme homogéneo.

sanduiche mortadela e agrião

Sanduíche Tricolore



Ingredientes
- 200g de Mortadela Sadia em fatias finas
- 1 maço de agrião
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (café) de sal
- 4 unidades de mussarela de búfala cortadas em fatias
- 4 pães tipo ciabatta

Modo de Preparo

Coloque o azeite em uma frigideira, acrescente as folhas de agrião rasgadas, deixe refogar por alguns instantes e reserve. Abra cada ciabatta ao meio e monte os sanduíches: coloque uma farta camada de mortadela, cubra com fatias de mussarela de búfala e finalize com o agrião refogado.

lanche Salsichão com molho fondue






Ingredientes
- 1 embalagem de Salsichão Tipo Frankfurt Sadia Speciale (4 unidades)
- 250 g de queijo emmental cortado em cubos
- ½ xícara (chá) de vinho branco (100 ml)
- 2 minibaguetes cortadas ao meio
- 4 talos de ceboulette lavados e picados

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela média com 4 xícaras (chá) de água. Quando começar a ferver, acrescente os salsichões e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficarem macios.

2. Enquanto isso, derreta o queijo com o vinho em uma frigideira pequena em fogo baixo.

3. Fatie os salsichões na diagonal e monte os sanduíches.

4. Disponha um pouco do molho de queijo em cada metade de pão, coloque o salsichão fatiado por cima e finalize com um pouco mais de molho e ceboulette picada.




Dica/Variação

Sugestão de vinho: branco ligeiro e com boa acidez (Fendant ou Riesling Nacional) ou um tinto de meio corpo que combine com o salsichão e o emmental

lanche galera



Ingredientes
- 1 embalagem de MaxBurger
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (sopa) de páprica
- 4 gotas de molho de pimenta
- 2 colheres (sopa) de mel
- 4 pães de hambúrguer
- gergelim a gosto
- 1 xícara (chá) de alface americana picada
- ½ xicara (chá) de picles em conserva picados
- 12 fatias de queijo mussarela


Modo de Preparo

1- Remova o envelope protetor do hambúrguer ainda congelado e doure em frigideira aquecida (não há necessidade de usar óleo) por 4 minutos. Vire e deixe doure o outro lado por mais 4 minutos.

2- Prepare o molho barbecue: misture numa tigelinha funda o azeite, o vinagre, o catchup, o molho inglês, o sal, a páprica, a pimenta e o mel.

3- Besunte o molho barbecue em pães de hambúrguer com gergelim e monte os sanduíches alternando camadas de alface americana picadas, picles em conserva picados, 1 maxbúrguer recém-aquecido e 3 fatias de queijo derretidas. Sirva em seguida, com Batatas Palito Sadia bem quentinhas

lanche geração saúde



Ingredientes
- 1 embalagem de MaxBurger
- ½ xícara (chá) de requeijão
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 4 unidades de pão sírio cortadas ao meio
- 1 cenoura ralada
- ½ tomate em cubinhos
- 2 mussarela de búfala cortada em rodelas
- ½ pepino fatiado fino
- folhas frescas de manjericão


Modo de Preparo

1- Remova o envelope protetor do hambúrguer ainda congelado e doure em frigideira aquecida (não há necessidade de usar óleo) por 4 minutos. Vire e deixe doure o outro lado por mais 4 minutos.

2- Prepare uma pasta misturando o requeijão com o catchup e, com ela besunto as metades dos pães.

3- Monte os sanduíches fazendo camadas alternadas de cenoura ralada, tomates em cubinhos, MaxBurguer recém aquecido, mussarela de búfala cortada em rodelas, fatias finas de pepino e folhas frescas de manjericão. Sirva em seguida, acompanhado de suco de frutas

SANDUÍCHE DE METRO COM SALAME

SANDUÍCHE DE METRO COM SALAME

Rendimento: 10 porções



1 pão de metro
1 batata pequena cozida passada pela peneira
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN'S
Meia xícara (chá) de amêndoas torradas picadas (50 g)
10 folhas de alface
150 g de salame tipo hamburguês cortado em fatias
50 g de pepinos em conserva cortados em fatias
200 g de queijo prato cortado em fatias



1- Corte o pão ao meio no sentido do comprimento. Reserve.
2- Em uma tigela média, amasse a batata com a maionese HELLMANN'S. Junte as amêndoas.
3- Passe a mistura na metade de baixo do pão. Cubra com as folhas de alface e o salame.
4- Distribua os pepinos e as fatias de queijo. Feche o sanduíche, corte em 10 pedaços e prenda com palitos. Sirva em seguida.

LANCHE DE FRANGO COM ESPECIARIAS

LANCHE DE FRANGO COM ESPECIARIAS



Rendimento: 4 porções




1 colher (chá) de gengibre ralado
meia colher (chá) de curry
1 colher (sopa) de salsinha picada
meio pimentão vermelho, pequeno e picado
2 colheres (sopa) de coco ralado light
1 frasco de maionese HELLMANN'S light (250 g)
2 colheres (sopa) de creme vegetal DORIANA light
4 filés de frango cortados finos
4 pães sírios pequenos
4 folhas de alface



1- Em uma tigela, junte o gengibre, o curry, a salsinha, o pimentão e o coco.
2- Acrescente a maionese HELLMANN'S light e misture até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3- Em uma frigideira, aqueça o creme vegetal DORIANA light em fogo médio e doure o frango. Reserve.
4- Abra os pães ao meio, sem separar as partes, e espalhe uma parte da pasta reservada sobre cada pão.
5- Coloque o frango e cubra com o restante da pasta.
6- Distribua a alface e feche os lanches. Sirva em seguida.

VARIAÇÂO
Se desejar, acrescente fatias de tomate ao lanche.

Sanduiche Bauru-ponto chic 2




Ingredientes:

Rosbife:
1 1/2 de contrafilé bem limpo, sem gordura ou nervo
Sal e pimenta do reino
2 cebolas medias picadas
3 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de manteiga

Sanduíche:


300 g de rosbife
4 pães franceses
100 g de queijo prato de boa qualidade
100 g de queijo emmenthal
16 fatias de tomates
12 fatias de picles de pepino
Sal

Preparo:

Rosbife:

  • Tempere o contra file com sal e pimenta.
  • Coloque numa vasilha e junta a cebola e o vinagre. Deixe descansar por duas horas.
  • Amarre o contra file com barbante, para não perder a forma.
  • Espalhe a manteiga e óleo na frigideira e frite a carne no fogo médio durante 15 minutos de cada lado.
  • Deixe esfriar, corte em fatias e sirva.

  • Sanduíche:

  • Tire o miolo do pães.
  • Disponha os rosbifes nos pães.
  • Derreta numa panela os queijos.
  • Coloque uma xícara (café) de água para facilitar. Misture bem os queijos, deixe derreter, ajudando com um garfo.
  • Coloque os queijos sobre o rosbife disponha também as fatias de tomate e, finalmente os pepinos.
  • Salgue levemente o tomate e o pepino por cima.
  • Sirva imediatamente, com os queijos bem quentes.

Bauru ponto chic-verdadeiro bauru

O legítimo Bauru
No início da década de 1930, no bem freqüentando bar Ponto Chic no Largo do Paissandu, em São Paulo, o bauruense Casimiro Pinto Neto, sem imaginar, lança um dos lanches mais famosos do Brasil. Apelidado por seus amigos de Bauru, doce homenagem ao colega vindo do interior do estado de São Paulo, Casimiro chegou ao bar com fome e pediu ao chapeiro para abrir um pão francês, pôr queijo e um pouco de albumina (ele havia lido que a carne era rica nesses elementos). Daí, somou-se à receita improvisada rosbife. Mas não ficou por aí. Ainda achando que faltava vitamina pediu para acrescentar tomate. Voilà! Daquele dia em diante, a criação começou a ganhar fama e o Bauru se tornou conhecido Brasil e mundo afora. Por muito tempo, a receita era essa, mas em 1950 ganhou um novo ingrediente considerado opcional: pepino.


Gostaria de disponibilizar um vídeo com o passo a passo da receita






Ingredientes:



o 1 pão francês sem miolo

o 3 fatias de queijo mussarela

o 3 rodelas de tomate

o 3 fatias de rosbife (veja a receita abaixo)

o 2 rodelas de pepino (picles) - opcional

o Sal e orégano a gosto



Modo de preparo:



Prepare numa assadeira um banho-maria: coloque um pouco de água e leve ao fogo para aquecer. Abra o pão em duas partes e retire o miolo. Em uma das partes, coloque as fatias de rosbife frio, as rodelas de tomate e as de pepino. No banho-maria, coloque as fatias de queijo. Quando estiver derretido, coloque o queijo na outra fatia de pão e una as duas partes. O calor do queijo aquecerá os demais ingredientes do sanduíche.



Receita de rosbife:



o 2 kg de lagarto;

o 3 colheres de sopa de manteiga;

o Caldo de um limão;

o Sal e pimenta do reino a gosto.



Pré-aqueça o forno em 200ºC. Limpe a carne, retirando a gordura externa. Tempere e deixe marinar por uma hora. Em uma frigideira grande ou chapa de ferro, coloque a manteiga e leve ao fogo forte para derreter. Coloque o lagarto, frite os lados, até ficar bem dourado. Em uma assadeira untada, leve ao forno por 45 minutos. Retire e leve à geladeira por uma hora. Corte em fatias bem finas, de preferência no fatiador de frios ou com faca elétrica.



Agora é só correr ao mercado mais próximo, comprar os ingredientes e preparar essa maravilha!



Bon appétit!

Lanche pão de queijo com atum

Ingredientes:
- 1 kg de Pão de Queijo Maxi Lanche Ryco;
- 200g de atum em conserva;
- 200g de mussarela.

Asse Pães de Queijo Maxi Lanche Ryco de acordo com as instruções
da embalagem. Cortar os pães de queijo ao meio, acrescentar o atum
e polvilhar com mussarela ralada. Colocar numa assadeira e levar ao
forno médio por 20 minutos.
Bruschetta

Sanduiche Piracupi- lanche Manaus

Ingredientes

  • pão de batata ou ciabata
  • 100g de filé de pirarucu
  • sal
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 xic de farinha de rosca
  • 1 colher de chá de castanha da amazônia picada
  • 1 ovo inteiro
  • fatias de banana pacovã
  • queijo prato
  • alface
  • tomate
  • 500ml de tucupi temperado
  • 1 colher de sopa de camarão seco
  • cebola
  • pimenta de cheiro
  • cheiro verde
  • 1 colher de sopa de trigo
  • folha de jambú

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta paprica doce. Empane na farinha de rosca com castanha da amazônia e frite no óleo quente.

Molho de tucupi

Frite a cebola e pimenta de cheiro e acrescente o camarão e deixe refogar. Coloque o cheiro verde, adicione o tucupi batido com farinha de trigo e deixe ferver e por final coloque o jambú.