29 março 2008

Nhoque sorte- Dia 29- A LENDA DO NHOQUE DA SORTE


Conta a lenda que o andarilho São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro e prosperaram a partir de então. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da sorte ou da fortuna, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.
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Massa

- 2 xícara(s) (chá) de batata em flocos
- 2 xícara(s) (chá) de água morna(s)
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 unidade(s) de gema de ovo

Molho

- 520 gr de polpa de tomate
- 3 tablete(s) de caldo de galinha sem gordura
- 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)

Modo de preparo

Massa

Coloque uma panela grande com bastante água ligeiramente salgada para ferver.
Misture a batata em flocos com a água morna e misture bem. Junte a farinha e os demais ingredientes.
Coloque no saco de confeitar e vá espremendo diretamente na água fervente. Retire com uma escumadeira aqueles que vão subindo e coloque para escorrer num escorredor de macarrão (mexa o mínimo possível, porque a massa fica bem delicada).

Molho

Em uma panela frite a cebola picada no óleo até começar a dourar, junte a polpa, um pouquinho de açúcar (se o tomate for muito ácido) os tabletes de caldo e deixe ferver enquanto prepara o nhoque (alguns minutos).
O molho fica bem leve, com sabor delicado.

Montagem

Passe o nhoque para uma travessa, cubra com o molho e parmesão ralado, se gostar. Querendo ainda mais rápido, ponha molho em pratos individuais e esprema pequenas porções de massa de nhoque diretamente no prato e leve ao microndas por alguns minutos para cozinhar a massa. Sirva com queijo.

28 março 2008

Matambre de frango especial com risoto de aspargos e mirtilo



2 coxas/sobrecoxas de frango desossadas
100 gr de risotto/1 cebola pequena picada/ 150 ml de vinho branco seco
08 aspargos descongelados e picados pela metade
½ litro de caldo de frango ou legumes
60 g de mirtillo
120 ml de molho rôti
parmesão ralado
salsinha picada
azeite
sal/pimenta
manteiga

Preparo

1 – Em uma panela, coloque o caldo de legumes ou frango, o risoto, junto os aspargos picados, o parmesão, um pouco da manteiga e a salsinha. Misture bem com uma colher de pau.

2 – Aqueça o molho rôti e acrescente os mirtillos. Reserve aquecido.

3 – Fatie o matambre - mantendo a pele ou retirando-a -. Disponha em leque em uma assadeira e leve ao forno moderado para aquecer coberto com papel alumínio. Reserve aquecido.

Sirva o risoto em um prato, com o matambre apoiado no risoto. O molho de mirtillo vai por cima do matambre e as pontas dos aspargos que sobraram, podem ser aquecidas em azeite e usadas para enfeitar o risoto.


Panna Cotta com calda de framboesa


Ingredientes:
· 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g)
· 2 xícaras (chá) de leite
· 2 xícaras (chá) de creme de leite
· 1 xícara (chá) de açúcar
· ½ colher (chá) de essência de baunilha
· ½ colher (chá) de essência de amêndoas


Modo de Preparo:
· Hidrate a gelatina em ½ xícara (chá) de água. Leve ao microondas por 30 segundos e reserve.
· Numa panela junte o leite, o creme de leite e o açúcar, deixe ferver. Desligar, juntar as essências e a gelatina.
· Umedeça a forma com um pouco de óleo e passe no açúcar cristal. Coloque a Panna Cotta e leve a geladeira por cerca de 4 horas.
· Desenforme e sirva com a calda de framboesa e lascas de amêndoas.

Calda de Framboesa

Ingredientes:
· 4 xícaras (chá) de framboesas descongeladas
· 1 ½ xícara (chá) de açúcar
· Suco de 1 limão
· Água se necessário

Modo de Preparo:
· Bata no liquidificador os ingredientes e leve ao fogo até o ponto de calda.

Torta Folhada de Damasco



Massa de pão de ló: 5 ovos inteiros, 6 colheres de (sopa) de açúcar, 8 colheres de (sopa) de farinha de trigo, ½ colher de sobremesa de fermento em pó,

Modo de preparo:
Bata os ovos inteiros c/ o açúcar até dobrar o volume
Acrescente aos poucos a farinha e o fermento e misture muito bem.
Leve ao forno.
Massa folhada industrializada assada, o suficiente.

Creme: 1 lata leite condensado, 500 ml de leite, 02 colheres de (sopa) de amido de milho, 1 lata de creme de leite s/ soro (reserve), essência de baunilha a gosto.

Leve ao fogo todos os ingredientes ,até formar um creme, adicione o creme de leite após o creme pronto, misture bem .

Geléia de damasco: 200grs de damasco, 2 colheres de açúcar, 1 colher de sobremesa de amido de milho.

Bata o damasco no liquidificador, adicione os demais ingredientes e leve ao fogo para dar ponto a geléia, retire e misture ao creme já pronto misturando muito bem.

Ganache: 250 grs de chocolate ao leite, 300ml de creme de leite s/ soro

Essência a gosto :derreta o chocolate e o creme de leite e adicione a essência desejada.

Calda de chocolate: 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 200 ml de água, 3 colheres de (sopa) de xarope de glucose incolor, 1 colher (sopa) de amido de milho.

Leve todos os ingredientes ao fogo misture delicadamente até formar uma calda.(reserve).
Use fria.

Cobertura: Use marshimalow com calda de chocolate e decore a gosto.

Pão integral da Ana Lúcia




Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo branca
¼ de xícara de óleo
1 colher de sobremesa de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de chá de sal
½ litro de água morna


Modo de Preparo

Misture primeiro as farinhas, o sal e o fermento. Então junte o óleo e
misture bem.
Junte a água morna aos poucos, até dar ponto na massa, amassando bem.
Faça pequenos pães e vá colocando-os, espaçados, em um tabuleiro já
untado com óleo.
Amorne o forno e coloque nele a forma com os pães, deixando que
cresçam por duas horas.
Retire então a forma com os pães e aqueça o forno até ficar bem
quente.
Leve a forma de volta ao forno, nessa temperatura alta, durante uns 15
minutos, para consumir o cheiro do fermento.
Abaixe a temperatura do forno para média e deixe assar por mais 30
min.
Retire a forma do forno e espere que os pães esfriem!
Precisa-se paciencia tanto quanto fazer um trabalho em crochê tá? a
massa tem que descansar mesmo por 2horas dentro do forno mas com o
mesmo desligado.

Pavê de banana


Base: Biscoito de champanhe.

Recheio: Brigadeiro branco com bananas fatiadas carameladas.

Cobertura: Creme de leite, banana.

Canelone de banana




200 g de presunto fatiado
200 g de mussarela fatiada
6 bananas nanicas cortadas em palito
1 lata de creme de leite

Sobre cada fatia de presunto coloque uma fatia de mussarela e 3 palitos de banana e enrole. Tempere o creme de leite com sal a gosto e noz-moscada. Espalhe 4 colh sopa desta mistura no fundo de um refratário médio. Disponha os rolinhos de banana e cubra com o restante do creme. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 200*C por cerca de 25 minutos. Retire e sirva a seguir.

Sirva de entrada a uma carne assada.

23 março 2008

Este é o prato predileto aqui de casa.Farei no almoço Páscoa.
Salmão Recheado
Tempero:

½ litro vinho branco seco
2 ramos alecrim
sal e pimenta-do-reino a gosto
alho
sal
Farofa para rechear

1/2 kg de camarão sete barbas sem casca(s)
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
- 1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 dente(s) de alho picado(s)
2 colheres alcaparras
- quanto baste de óleo de girassol
Modo fazer:

Tempere bem peixe e recheie com a farofa.Cubra com papel aluminio e leve ao forno. Quando a carne desprender da pele,tire papel e deixe dourar. Para acompanhar fço purê de limão e arroz branco.
Purê de limão:

2 kg batata cozida e espremida ainda quente
2 xícaras (chá) creme de leite fresco
2 colheres (sopa) manteiga
½ xícara (chá) queijo ralado (parmesão, pecorino, etc)
suco de 3 limões thaití


A receita da batata ao murro esta no blog.

17 março 2008

Laranjinha açucarada para acompanhar café!



cascas de 2 laranjas bahia ou 3 da laranja pera

1 xíc de água

1 xíc de açúcar

açúcar cristal

Lave bem as cascas e tire a parte branquinha delas. Corte cada parte da casca em tirinhas fininhas. Cubra-as com água fria e leve ao fogo até ferver, então escorra a água e repita o processo mais 2 vezes. Escorra bem.

Dissolva o açúcar na água em fogo baixo, cozinhepor dois minutinhos. Adicione as laranjinhas e continue a cozer em fogo baixo, sem mexer até que a calda fique bem espessa. Coloque-as para secar numa grade ou peneira. Depois de uma hora passe-as por açúcar cristal sacuda-as com as mãos para tirar o excesso de açúcar e deixe secar, espalhadas numa assadeira por uma noite. Agora é só guardar num vidro bem fechado, ah coloque uma folha de paple absorvente sobre a boca do vidro antes de tampá-lo, assim a umidade será absorvida pelo papel.

Ramequim de beringela

o processo é simples, peque 1 beringela(1 deva fazer +/- 3 potinhos), lave bem e corte em fatias bem fininhas, no sentido do comprimento. Aqueça um grill ou uma chapa de ferro, regue com um fiozinho de azeite e doure as fatias rapidamante, até que amoleçam, salgue depois de cozê-las.

tire a pele de uns 6 tomates(isso para 1 beringela), e pique-os grosseiramente, refogue em azeite por 2 minutos em fogo forte. Tempere com sal, pimenta do reino e manjericão.

Agora a montagem. Unte ramequins ou xícaras, e coloque as fatias de beringela de maneira a forra o fundo e as laterais.

Preencha metade da cavidade com a mistura de tomates, coloque meia bola de mussarela de bufala fresca e feche o fundo com as abinhas de beringela, sirva frio ou ainda morinho assim. Você pode trocar o recheio ou mesmo a beringela por fatias de abobrinha grelhadas e rechear com cenoura refoagadinha e queiho gorgonzola,
fica muito bom! espero que gostem!
Quiche de abobrinha com cenoura
para 6 famintos

massa:
250g de farinha de trigo
100g de manteiga em temperatura ambiente
pitada de sal
água até dar o ponto

faça uma coroa com a farinha, coloque o sal e a manteiga no centro e comece a misturar, coloque água para dar o ponto e formar uma bola. Leve para a geladeira envolta em plástico filme.

Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de 22 cm de diâmetro.

recheio:
1 abobrinha italiana ralada, do lado grosso
1 1/2 cenoura ralada, do lado grosso
sementinhas de 1 ou 2 bagas de cardamomo
2 ovos
300 ml de coalhada ou iogurte natural
100 ml de leite
sal e pimenta do reino

Tire as sementinhas de cardamomo e soque-as até obter um granuladinho. Misture num bowl os legumes ralados com o cardamomo, sal e pimenta e reserve.
Bata os ovos com a coalhada e o leite.

Abra a massa com um rolo, ou como eu faço, pegue montinhos de massa e vá abrindo nas palmas das mãos, e una tudo dentro da forma, o importante é cobrir a forma.
Coloque os legumes sobre a massa e despeje sobre tudo a mistura de coalhada e ovos. Leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja corada.

Fica ótima servida quente ou fria e com uma saladinha...delícia!
Pudim de pão
para 6 formigonas


1 1/2 pão francês amanhecido

500 ml de leite integral

3 ovos

3/4 xíc de açúcar

essência de baunilha

1/2 xíc de açúcar para a calda

doce de leite para "recargo"(como uma boa filha de argentina)

Numa forma para pudim coloque o açúcar e deixe caramelizar sob fogo baixo.Num liquidificador, coloque os pães com o leite, ovos, açúcar e a baunilha, bata bem.Despeje o líquido na forma caramelizada, e asse em banho maria por 1 hora, eu sempre faço o banho maria na panela(coloco uns 2 dedinhos de água numa caçarola que encaixe certinho a forma, coloco a tampa da panela, mas tem que tomar dois cuidados a água não deverá enconstar no fundo da forma e cuidado pois ela seca e você, assim como eu, poderá esquecer de completar a água, queimando todo o fundo da panela).

Estará cozido quando todas as laterais estiverem firmes e somente o meio estiver um tanto úmido. Espere esfriar e coloque então na geladeira, depois de bem frio, coloque a forma sobre uma boca de fogão com o fogo baixinho, só para derreter o caramelo e soltar o pudim, vire num prato e volte à geladeira até o meomento de servir.

Farte-se com um generoso pedaço e uma colherada de doce de leite, é de comer rezando, levinho, derrete na boca e melhor ainda, o trabalho é quase zero!

Bolo de Reis
2 colheres (sopa) de conhaque(usei Cointreau) e mais para hidratar as frutas
1/4 colher (chá) de açafrão(não tinha)
200 de manteiga em temperatura ambiente
225 g de açúcar cristal
4 ovos grandes
225 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200 g de passas (claras e escuras)
100 g cerejas frescas picadas (passe-as na farinha para não afundarem - usei as Cerejas ao Marasquino)
85 g cascas cristalizadas (laranja ou limão)
100 g de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente ou em lascas(usei avelãs + macadâmias)
50 g nozes picadas(usei castanha do pará)
50 g de tâmaras picadas e sem sementes(usei ameixas)
50 g de damascos picados(não usei)

Calda:
3 colheres (sopa) de conhaque ou brandy(usei Cointreau)
2 colheres (sopa) de mel
Decoração: polvilhei com açúcar de confeiteiro

Hidrate damascos, passas e tâmaras: cubra com água quente e 2 colheres de conhaque por meia-hora(ou as frutas que utilizar). Escorra antes de utilizar.

Preaqueça o forno a 160° C. Unte uma forma alta de 20 cm ou uma forma grande de anel para pudim.

Em uma panela pequena aqueça o conhaque levemente. Apague o fogo, acrescente o açafrão, e deixe em infusão por alguns minutos(pulei esse processo).

Em uma tigela, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha e o sal até virar um creme(bati na batedeira). Misture as frutas, castanhas e o conhaque com açafrão. Misture bem.

Transfira a massa para uma forma untada. Asse por 1 hora e faça o teste do palito. Caso precise de mais tempo no forno, cubra com uma folha de alumínio e asse por mais 15 minutos, verifique novamente(os dois assaram em exatos 60 minutos). Deixe esfriar na forma. Enquanto o bolo ainda estiver morno, faça furos nele todo com um espeto de madeira.

Faça a calda: misture o mel e o conhaque. Umedeça o bolo. Este processo pode ser feito várias vezes, para deixar o bolo bem úmido. Decore como preferir.


Tarte de atum, milho e cenoura

Forrar uma tarteira com uma base de massa quebrada. E colocar 1/2 lata de milho já cozido.
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Por cima colocar 1 cenoura grande ralada,
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e 1 lata de atum ao natural.
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Misturar 1 pacote de natas, com 3 ovos batidos com antecedência e 1 copo de leite. Temperar com sal, pimenta e orégãos.
Verter por cima do recheio.
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Levar ao forno por 30 minutos a 200ºC ou até dourar. Retirar e servir.
Peço desculpas mas não me lembrei de tirar foto de uma fatia... assim aqui fica uma da tarte inteira. Bom Apetite :-P
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Arroz Doce à Moda de Coimbra

Arroz Doce à Moda de Coimbra

A particularidade deste arroz doce está no facto de não levar ovos na sua confecção, ao contrário da maior arte das receitas de arroz doce.

Preparação
Ferva o leite com uma casca de limão. Enquanto o leite ferve, leve ao lume um tachinho com o arroz e a água. Deixe que o arroz coza por cerca de 3 ou 4 minutos. Passado esse tempo, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Quand o leite for todo absorvido pelo arroz, o que pode levar até cerca de 1 hora, junte o açúcar e deixe ferver por mais 2 minutos. Deite numa travessa grande ou tacinhas individuais e polvilhe com canela em pó.

Enviado por Dulce

BACALHAU COM NATAS:

1 kg de bacalhau cozido e em lascas
1 kg cebola em rodelas finas
1 kg de batatas em cubos ( frita-se sem corar)
6 dentes de alho
3 folhas de louro
sal

BACALHAU:

Fritar o alho no azeite. Juntar as cebolas e o louro até que as cebolas fiquem macias (sem corar). Depois junta-se o bacalhau e as batatas já fritas, em fogo baixo. Mexer delicadamente e colocar no pirex.

CREME:

2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de trigo
1/2 litro de leite
1/2 litro de creme de leite FRESCO (isso é muito importante)
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de mostarda
4 gemas
sal e pimenta do reino

Colocar na panela: margarina, trigo e o leite, mexer. Depois o creme de leite, o queijo, sal e pimenta.Deixar engrossar, sempre em fogo baixo. Separado, misturar as gemas com a mostarda depois que apagar o fogo. Jogar o creme em cima do bacalhau e cobrir com bastante queijo ralado para gratinar.
Pode substituir o bacalhau por camarão ou frango, tb fica uma delícia!!!



--
Kátia Recanto

Bolinha Chuva


Ingredientes

2 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
óleo de canola para fritar
açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.

2. Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher.

3. Junte o fermento e misture bem.

4. Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

5. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.

6. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.

7. Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.

8. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.

9. Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente. Sirva a seguir.


Pudim de pão especial (sem ovos)



- 1 litro de leite

- 5 colheres de (sopa) de açúcar

- 3 pães (francês)


Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara de (chá) água
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, na forma de pudim de 20 cm diâmetro

- Coloque 3 colheres (sopa) de açúcar e caramelize, em seguida despeje na forma toda a receita e leve em banho-maria tampado por aproximadamente 60 minutos

- Deixe esfriar e desinforme


CALDA
- Coloque o açúcar e a água deixe ferver em fogo médio até ficar em ponto de calda

- Deixe esfriar a jogue em cima do pudim.
Torta de Banana Preguiçosa
Ingredientes:
Massa:
  • 150g de manteiga
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 ovo
  • 2 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) amido de milho
  • 1 colher (sobremesa) fermento em pó
  • 1 colher (chá) canela em pó

    Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas
  • 5 colheres (sopa) suco de limão
  • 4 bananas nanicas cortadas em rodelas

    Modo de Preparo:
    Bata na batedeira a manteiga, os ovos e o açúcar até formar um creme. Peneire todos os ingredientes secos e misture ao creme com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
    Para o recheio: Misture o leite condensado com as gemas e o suco de limão. Forre o fundo de uma forma com metade da farofa, acrescente o recheio, as bananas em rodelas, mais a farofa que sobrou, o recheio novamente e mais bananas . Asse em forno médio por 40 minutos.


  • Iogurtinho
    Ingredientes:


    - 2 latas de creme de leite sem soro (gelado)
    - 1 lata de leite condensado
    - 1 pote de iogurte natural
    - 1 envelope de suco em pó sabor morango (ou sabor de sua preferência)

    Modo de Preparo:
    Num liquidificador, bata o creme de leite sem soro (gelado), o leite condensado, o iogurte natural e o suco em pó sabor morango (ou outro de sua preferência).

    Transfira a mistura para uma tigela, tampe e leve para a geladeira para gelar por 30 min.

    Postado por Neusa Oliveira

    BOLINHO TRADICIONAL DE BACALHAU
    INGREDIENTES
    - 1 quilo de batatas cozidas
    - ½ quilo de bacalhau
    - 1 xícara (chá) bem cheia de salsinha e cebolinha
    - 1 ovo
    - 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    - óleo para fritar
    MODO DE FAZER
    Em um recipiente coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor, o bacalhau cozido e desfiado, a salsinha, a cebolinha e o ovo levemente batido. Misture com auxílio de uma colher e a seguir, mexa com a mão, polvilhando a farinha.
    Modele os bolinhos com 2 colheres, passando de uma para a outra.
    Frite em óleo não muito quente.
    Escorra em papel absorvente.
    DICAS:
    - Deixe o bacalhau de molho no leite por aproximadamente 5 a 6 horas (após lavá-lo).
    - Cozinhe as batatas na mesma água em que o bacalhau foi cozido.



    --
    Kátia Recanto

    16 março 2008

    Inventei de acrescentar no lugar da massa de bolacha, uma trufa de nozes e substituir a gelatina incolor sem sabor da mousse, por gelatina sem sabor verde. Aprendi a fazer esta torta com o gande chef de cozinha: Álvaro Rodrigues em 1998 e desde então é a preferida aqui em casa e pelos amigos e parentes. Agora ...inovada por mim ...rsrs...com esta trufa que ficou Façam e confirmem miguxas!...
    TORTA DE LIMÃO TRUFADA


    Ingredientes da trufa de nozes:
    400g de chocolate branco
    Garoto derretido em banho maria,
    1 lata de creme de leite sem soro
    1 colher (sopa) de glucose
    1 colher (café) de essência de nozes
    2 xícaras (chá) de nozes trituradas grosseiramente.

    Preparo:
    Em banho maria derreta o chocolate Em panela separada aqueça o creme de leite, acrescente a glucose, as nozes trituradas, a essência e o chocolate derretido. Misture até ficar uniforme.
    RECHEIO :GANACHE DE LIMÃO:
    200grs de chocolate branco ( Garoto) em barra ralado,1/2 l. de creme de leite sem soro. Coloco em banho maria ou no micro-ondas por 1m e 24 seg. Depois acrescenta aos poucos 1/4 de xícara (chá) de suco de limão passado pela peneira, então adiciona as raspinhas de limão. Reserva.
    RECHEIO:MOUSSE ...
    Mistura 1 l. de leite condensado com 1/2 l. de creme de leite com soro.Depois acrescenta 1/2 xícara (chá)de suco de limão passado pela peneira,Mistura sem bater raspas de limão .Agrega 1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor sem sabor verde, dilúida em 3 colheres (sopa) de água fria e derretida em banho maria ou no micro-ondas por 20 seg.potência alta.Acrescento a gelatina ainda quente ao creme e mexo rapidamente.Adiciono à mousse 250 grs de chantily.
    FINALIZAÇÃO:

    Pego a trufa de nozes e a coloco numa forma de fundo falso, coloco o creme ganache, espalhando bem e depois a mousse Levo à geladeira por 6hs . Logo após, empurro girando o fundo delicadamente e desenformo, decoro com chocolate ao leite derretido. Preparo da cobertura : Em banho maria, derreta 200g. de chocolate ao leite, fazendo arabescos aliatórios com ele ainda quente por sobre a torta gelada.

    MOUSSE DE MENTA


    http://limadelivery.com/images/muss%20de%20menta.jpg
    Ingredientes:
    Para a mousse:
    - 2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor
    - 1/3 xícara (chá) de água fria
    - 1 xícara (chá) de licor de menta
    - 450 ml creme de leite fresco (batido em ponto dechantilly)
    - 6 claras batidas em neve
    - 1/2 xícara (chá) de açúcar
    Para a cobertura de chocolate:
    - 500 g de chocolate meio amargo derretido
    Modo de Preparo:
    Para a mousse:
    Num refratário, coloque 1 xícara (chá) de licor de menta, acrescente 450 ml creme de leite fresco (batido em ponto de chantilly) e misture bem.Junte 2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor já dissolvida em 1/3 de xícara (chá) de água fria e 6 claras batidas em neve e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
    Disponha numa forma de pudim (26 cm x 5 cm), untada com óleo, e leve à geladeira por 6 horas.
    Desenforme a mousse e cubra com acobertura de chocolate.
    Para a cobertura de chocolate:Derreta 500 g de chocolate meio amargo.
    Para cobrir, coloque papel-manteiga ao redor da mousse, fazendo um "babado" e cubra com a cobertura de chocolate, fazendo camadasem toda a superfície. Espalhe com um pincel largo.
    Deixe endurecer o chocolate, retire o papel-manteiga e sirva em seguida.
    Curiosidade:After eight é o nome dado ao licor de menta que as pessoas tomavam antigamente após o jantar, em países como Inglaterra e Estados Unidos.
    SORVETE DE BIS
    Ingredientes:
    1 caixa de Bis
    1 lata de creme de leite com soro
    1/2 lata de leite condensado
    Modo de fazer:
    Bata tudo no liquidificador até ficar uma massa cremosa homogênea.
    Coloque numa panela tipo de pudim e leve ao congelador.
    Pronto, agora é só se deliciar!!!


    BOLO DE CAFÉ E NOZES



    Ingredientes

    - 200 g de manteiga
    - 2 xícaras (chá) de açúcar União
    - 4 ovos
    - 1 xícara (chá) de café forte
    - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    - 1 xícara (chá) de nozes moída
    - 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
    - quanto baste de geléia de damasco para cobrir


    Modo de Preparo

    Bata bem a manteiga com o açúcar, acrescentando a seguir as gemas, o café e a farinha.
    Depois de bem batido, adicione (sem bater) as nozes, as claras em neve e o fermento em pó.
    Ponha em forma untada e enfarinhada e asse em forno médio.
    Depois de pronto, cubra com geléia (é bom aquecê-la para que escorra e penetre no bolo).


    Rendimento: 10 porções


    Cachorro Quente de forno- Rosely



    Ingredientes:

    03 colheres (sopa) de óleo


    03 tomates picados sem pele


    01 cebola ralada (pequena)


    ½ quilo de salsichas cozidas e picadas em rodelas


    02 colheres de molho de tomate


    01 lata de milho verde


    01 colher (café) de sal


    02 colheres (sopa) de farinha de trigo


    01 copo de requeijão ou 150 gr de catupiry


    01 pão de forma sem casca
    Purê:


    ½ quilo de batatas cozidas e espremidas


    01 colher de margarina


    ½ xícara (chá) de leite


    sal a gosto


    batata palha para cobrir


    Modo de preparo:


    Refogue a cebola com o óleo, os tomates, as salsichas e o milho verde.


    Acrescente o molho de tomate.


    Desligue e polvilhe a farinha de trigo.


    Reserve. Arrume metade do pão de forma numa assadeira,


    coloque o recheio e depois a outra metade do pão.


    Cubra com o purê de batatas. Leve ao forno por 20 minutos.


    Cubra com batata palha.


    Pavê de morangos

    Creme:

    1 litro de leite

    1 lata de leite condensado

    4 colheres (sopa) cheias de amido de milho

    2 gemas

    1 colher (chá) de essência de baunilha

    1 lata de creme de leite sem soro

    biscoitos tipo champagne

    leite para umedecer os biscoitos

    morangos em fatias

    coco ralado

    M.D.F

    Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e despeje numa panela.

    Junte o restante do leite, o leite condensado, as gemas e leve ao fogo para engrossar. Tome cuidado para não encaroçar o creme. Junte a baunilha no final, misture e retire do fogo.

    Cubra com filme plástico bem rente ao creme para não formar película e deixe amornar. Junte o creme de leite e misture bem.

    Deixe terminar de esfriar.Para montar, espalhe um pouco de creme no fundo de um refratário.

    Espalhe morangos e os biscoitos molhados no leite.

    Vá repetindo as camadas e termine com creme. Polvilhe coco ralado e enfeite com morangos.

    Leve à geladeira e deixe por algumas horas antes de servir

    Pão de azeitona preta
    Ingredientes:
    1 tablete de fermento para pão
    1 xícara (chá) de água morna
    4 colheres (sopa) de azeite de oliva
    2 colheres (chá) de sal
    3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    2 dentes de alho picados
    colheres (sopa) de cebolinha verde picada
    2 xícaras (chá) de azeitona preta sem caroço
    margarina para untar ,
    fubá para polvilhar
    1 ovo batido para pincelar
    Modo de Preparo:
    * Numa tigela, desmancho o fermento na água, junto 2 colheres (sopa)de azeite, o sal e 1 xícara (chá) de farinha e misturo bem.
    Passo a mistura para uma superfície enfarinhada e vou juntando o restante dafarinha.
    Trabalho a massa até ficar bem lisa e sovo para deixá-la elástica.
    Coloco a massa numa tigela seca, cubro e deixo que cresça até dobrar de volume.*
    Junto à massa o alho, a cebolinha, a azeitona e o restante doazeite, misturando bem. Moldo o pão e coloco numa assadeira untada e polvilhada (ou uso uma fôrma de bolo inglês).
    Pincelo com o ovo edeixo crescer novamente por cerca de 25 minutos.*
    PrÉ-aqueço o forno em temperatura alta (220ºC) para que já esteja aquecido quando o pão for colocado para assar.
    * Depois que o pão crescer, faço 2 ou 3 cortes transversais nas
    uperfície, polvilho com fubá e levo para assar por cerca de 30minutos ou até dourar.
    Rendimento:8 porções


    OMOLETE DO X
    Ingredientes:
    Batatas cortadas aos palitos e fritas em oleo junto com 8 salcichas cortadas ás rodelas
    5 ovos batidos e sal a gosto
    Numa frigideira anti aderente aqueça-a primeiro com um pingo de oleo depois espalhe as batatas com as salchichas no fundo com uma colher faça pressão para as abater e jogue os ovos batidos por cima agora é só com cuidado deixar fritar dum lado e com mais cuidado ainda a voltar o meu marido usa um prato e volta fica facil.
    OMOLETE DO MESMO ESTILO COM BACALHAU
    (dessa hoje nao tenho foto mas quando fazer mostro)
    faz igual á de cima com a diferença que as batatas são fritas sozinhas.E á parte faz um refogado com uma cebola picadinha fina , um pouco de azeite e 2 postas de bacalhau cozido desfiado.Depois é só fazer a omolete da mesma forma da outra de cima.

    RECEITA ENVIADA POR MARY

    Bolo Banana






    Ingredientes:

    - 1/2 xícara (chá) de manteiga
    - 01 xícara (chá) de açúcar
    - 01 pitada de sal
    - Casca de 1 limão ralada
    - 03 ovos
    - 01 xícara (chá) de farinha de trigo
    - 03 bananas prata descascadas e cortadas em fatias não muito finas
    - Manteiga e farinha para untar e enfarinhar
    - Açúcar e canela em pó a gosto

    Modo de Fazer

    Antes prepare a banana. Coloque numa frigideira, 1/2 colher de sopa de manteiga, deixe esquentar e distribua as fatias de banana. Espere at� que fiquem levemente douradas embaixo. Jogue 1/2 x�cara de a�ucar refinado por cima, agite a frigideira e deixe ferver um pouco. Retire e reserve. Se for fazer o bolo de ma�� ou de abacax�, proceda do mesmo modo.
    Bata a manteiga com o açúcar, o sal, a casca do limão ralada e os ovos na batedeira. Junte a farinha de trigo e misture bem. Despeje a massa em uma fôrma de aro removível (20cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Por último, coloque as fatias de banana; de forma que cubra toda a massa. Leve ao forno, preaquecido, por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e salpique a seu gosto açúcar e canela por cima. Desenforme e sirva.

    MOUSSE DE CHOCOLATE FRANCESA DE INÊS



    TORTA SORVETE SONHO DE VALSA COM GANACHE DE CHOCOLATE AO LEITE DE INÊS


    MAÇÃ NA GELATINA DE MORANGO ENVIADA




    INGREDIENTES:
    • 12 maçãs pequenas, ou 8 médias
    • 1 caixa de gelatina sabor morango
    • 500 ml de água
    MODO DE PREPARO:
    1. Coloque em uma panela de pressão as maçãs e misture a gelatina nos 500 ml de água e jogue por cima.
    2. Faça na noite anterior e deixe descansando até pela manhã do dia seguinte.
    3. Cedo, ligue a panela de pressão e quando ela "chiar", está pronto.
    4. Para quem quiser um caldo mais grosso, deixe alguns minutos o fogo ligado depois que ela começar a "chiar".
    5. Fica uma conserva.
    6. Quanto mais dias durar na geladeira, melhor fica.
    7. O ideal são aquelas maçãs que vêm em pacotinhos, com 12 unidades, da turma da mônica ou do seninha.